为什么说父母上了年纪,早餐吃好很重要?

 生命时报   2019-07-14 23:27   335 人阅读  0 条评论
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随着年龄的增长,人们对养生的关注度越来越高。早餐作为一天饮食的开始,对中老年人健康起

到关键作用。跟年轻人相比,中老年人在生理代谢上有以下几大特点。

 

1、新陈代谢减慢,免疫力降低

 

新陈代谢是生命体不断进行自我更新的过程,它是维持身体器官有序运行的保证。然而,到了老

年,特别是过了40岁,人体机能日趋退化,新陈代谢就逐渐缓慢,免疫力随之降低,导致人体更

容易受多种病毒细菌的攻击。

 

           

2、消化功能减退,容易缺乏多种营养

 

中老年人消化器官功能随着衰老而逐渐减退,如由于牙齿的脱落而影响到对食物的咀嚼,由于味

蓄、活乳头和神经末椭的改变而使味觉和嗅觉功能减退,胃酸和胃蛋白酶分泌减少使矿物质、维

生素和蛋白质的生物利用率下降,胃肠动减慢,胃排空时间延长,容易引起食物在胃内发酵,导

致胃肠胀气。胆汁分泌减少,对脂肪的消化能力下降。此外,肝脏功能下降也会影响消化和吸收

功能。

 

3、身体机能老化,容易出现多种问题

 

由于年龄增加,除了消化吸收能力下降,中老年人其他器官功能也会出现不同程度的衰退,比如

心脑功能衰退、视觉和听觉及味觉等感官反应迟钝、肌肉萎缩、瘦体组织量减少等。

 

这些变化可明显影响老年人摄取、消化、吸收食物的能力,使老年人容易出现营养不良、贫血、

骨质疏松、便秘、体重异常和肌肉衰减等问题,也较大程度增加了慢性疾病发生的风险。

 

 

忙于工作,忙于自己小家庭的你,是否观察过,父母白发越来越多,腰背挺不直,东西吃不下等

问题呢?多回家看看,关心父母的身体状况,尤其在膳食方面更需要特别关注,其中早餐要注意

以下几种营养素的摄取。

 

  • 优质蛋白质


中老年人蛋白质合成能力降低,利用率也低,因此需要注意补充。
蛋白质不但有助延缓肌肉衰减,

还能提高免疫力。

 

一般来说,蛋白质主要分两类,鸡蛋、牛奶、鱼、虾、瘦肉等是动物蛋白质的来源,大豆、坚果、

谷类等食物则是植物蛋白质的来源。其中,动物性食物和大豆中的蛋白质属于优质蛋白质,其氨

基酸模式接近人体需要,消化吸收利用率更高,早餐应该适当摄入。

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  • 维生素和矿物质

 

补充多种维生素和矿物质,保证营养均衡,满足身体每日所需营养。钙不仅影响骨骼健康,还对

心血管、内分泌、神经、肌肉系统具有重要作用。中老年人对钙的需求较高,但调查显示,我国

中老年人每天每人的钙摄入量仅为推荐量的一半。食物中,牛奶、酸奶、奶酪是公认的补钙佳品,

乳糖不耐受的人可以选择酸奶。

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镁是体内300多种酶的辅助因子,不仅参与调节肌肉和神经兴奋性,还参与骨骼构建、血糖控制、

血压调节、激素分泌。随着年龄的增长,镁的吸收减少,排泄增加,再有某些饮食习惯或用药都

会影响镁吸收增加镁排泄。镁在绿叶菜中含量最丰富,其次是粗粮、坚果,而肉类、牛奶中的镁

含量属于中等水平。

 

  • 欧米伽3脂肪酸

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研究证实,欧米伽3脂肪酸对健康十分有益,能够调节血脂、延缓衰老,增强记忆力。欧米伽3脂

肪酸的主要食物来源有:沙丁鱼、三文鱼、金枪鱼等深海多脂鱼;油脂中橄榄油、茶油、红花油、

亚麻籽油、紫苏油、葡萄籽油等含量比其他植物油高;还有亚麻籽、核桃、杏仁等坚果也是良好

的食物来源。  

 

 

  • 膳食纤维

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根据溶解性,膳食纤维分为可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维两大类,一般来说,前者质地柔软,

在大肠中部分或全部被发酵,可以帮助人体控制胆固醇和血糖水平;后者质地较硬,它们的主要作

用是促进肠道蠕动和预防便秘。膳食纤维在蔬菜水果、粗粮豆类及菌藻类食物中含量丰富,因此中

老年人的早餐中不要少了含膳食纤维的食物,例如多吃小米、玉米等杂粮。

 

 

  • 益生菌

 

健康人体肠道中有数百万的益生菌,对人类的认知功能、体重、激素水平、免疫力都会有影响。随

着年龄增长,肠道中有益菌的数量会减少,有害菌的数量会增加,菌群稳定打破后,抵御有害细菌

的能力减弱,更容易发生感染。加之经常服用抗生素,老人的胃肠道比年轻人更容易感染细菌。

用富含益生菌的食物或产品,可以壮大肠道内益生菌的队伍,促进消化吸收。

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告别简单的面包油条,给劳碌了大半辈子的父母,精心准备一顿营养早餐,共享天伦之乐!

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*本文转载自生命时报

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